Фасоль для похудения используется не так давно, однако, в пищевой рацион русского человека этот идеальный источник растительного белка входит уже несколько столетий.
Пищевая ценность фасоли достаточно высокая. Прежде всего, как уже было отмечено, она снабжает человеческий организм легкоусвояемым растительным белком, который по содержанию в нём заменимых и незаменимых аминокислот (в том числе гистидина, тирозина, аргинина, лизина и триптофана) может сравниться с рыбой и мясными продуктами.
Кроме того, бобы фасоли богаты витаминами группы В и микроэлементами, прежде всего калием, цинком и медью. Благодаря высокому содержанию серы, фасоль издавна широко используется в рецептах народной медицины при заболеваниях кожи и кишечных инфекциях.
Блюда из фасоли рекомендуется употреблять при анемии, так как она богата железом, стимулирует синтез эритроцитов, повышает снабжение клеток кислородом.
Фасолевые бобы содержат много растительных волокон, которых так не хватает в рационе современного человека.
Именно фасоль была включена в перечень наиболее сильных растительных антиоксидантов.
