Супы

1. Ставим большую кастрюлю со столовой ложкой масла на средний огонь.
2. Режем грибы на ломтики, лук - кубиками.  Добавляем эту смесь в кастрюлю и готовим, пока не смягчится (приблизительно 4 минуты).
3. Добавляем перловку, бульон и специи по вкусу. Доводим до кипения.
4. Огонь уменьшаем после того как суп закипит. После этого варим около полчаса.
5. Смешиваем муку и молоко в плотно закрытой посудине.
6. Вливаем полученную смесь в наш суп, и пока не загустеет, варим. Это займет около 10-15 минут.
7. При подаче на стол можно украсить зеленью.

1. Телятину залить холодной водой и варить на слабом огне 30 мин, снимая пену.
2. Далее добавить грибы, картофель, пассерованные коренья, соль, специи, зелень.

1. Фасоль вымочить в воде, отварить.
2. Коренья (петрушку и морковь) натереть на терке, поджарить на масле (масло сливочное лучше смешать с растительным маслом, чтобы не подгорало) с луком.
3. В кипящую воду положить нарезанный картофель, разобранную на соцветия цветную капусту, пассерованные коренья с луком.
4. Через 15-20 мин. добавить фасоль с отваром.
5. Посолить, довести до готовности.

1. В кипящую воду засыпать нарезанную тонко кружочками морковь и нашинкованную капусту.
2. За 10 мин до окончания варки добавить рис и кубиками нарезанные кабачки, посолить. При подаче на стол посыпать зеленью.
3. По желанию в суп можно добавить бульонный кубик или кусочек сливочного масла.

1. Нарезаем лук-порей, картошку и луковицу.
2. Помещаем овощи в кастрюлю, заливаем их куриным бульоном. Добавляем нарезанный чеснок.
3. Готовить примерно 10 минут, после чего размешать до консистенции пюре.
4. Подогреваем суп снова, добавляем сливки, молоко, соль и перец.
5. Подавать в суповых тарелках, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

1. Почистите грибы. Порежьте их тонкими кусочками и немного облейте лимонным соком.
2. Затем грибы следует слегка обжарить, используя полторы ложки масло.
3. Вторую половину масла растопим в большой кастрюле. Добавляем туда муку, затем, хорошо перемешивая, 4 чашки горячей воды и бульона.
4. Добавляем сливки. Приправляем по вкусу, затем положим в суп грибы и лук.
5. Варить на медленном огне 5 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко измельченной петрушкой.

1. Положите промытую фасоль в большую кастрюлю. 2. Добавьте воды до уровня немного выше фасоли. На среднем огне доведите до кипения. Варить 2 минуты. 3. После двухминутной варки снимите кастрюлю с огня и настаивайте один час. 4. Аккуратно слейте жидкость. Подсушите фасоль. Положив ее обратно в кастрюлю, добавьте 8 стаканов воды. Также добавьте перец, майоран, базилик и соль. Снова доведите суп до кипения. 5. Накройте кастрюлю, и варите на небольшом огне полтора часа. 6.

1. Поместите соцветия брокколи в большую миску с водой
2. Туда же добавьте лимонный сок.
3. Оставьте на час, затем слейте воду и нарежьте брокколи.
4. Потушите лук на сливочном масле в течении 7 минут на среднем огне. Не забываем время от времени перемешивать.
5. Добавьте муку, и, не накрывая крышкой, готовьте 3 минуты на медленном огне.
6. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
7. Готовьте в течении 30 минут на медленном огне. Крышку желательно слегка приоткрыть.
8. Размешайте до состояния пюре, добавьте приправы и подавайте.

1. Овощи порежьте кубиками и высыпьте их в литр (приблизительно 4 чашки) кипящей воды.
2. Добавьте лавровый лист.
3. Овощи варите около 30 минут, чтобы они не разварились, но в то же время стали мягкими.
4. Добавьте приправы.
5. Подавайте посыпав мелко нарезанной петрушкой