Тыква считается уникальной овощной культурой, поскольку в её состав входит рекордное количество биологически активных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм человека.
Не удивительно, что диетологи настоятельно рекомендуют включать блюда из этого продукта в свой ежедневный пищевой рацион, особенно в зимнее время, когда количество натуральных источников витаминов и микроэлементов существенно сокращается.
Витаминный комплекс тыквы представлен, прежде всего, бета-каротином – провитамином А, причём его количество в пять раз превышает содержание этого биологически активного вещества в таком популярном источнике данного витамина, как морковь. Также в состав тыквы входят биологически значимые дозы рибофлавина и тиамина – важнейших витаминов из группы В. Высокие концентрации витамина С, Е и фолиевой кислоты превращают тыкву в ценнейший продукт питания в период весеннего авитаминоза.
В состав тыквы входят такие макроэлементы как фосфор, натрий, магний, кальций и калий, а также многочисленные микроэлементы, среди которых особое внимание следует уделить цинку, фтору, меди, марганцу, кобальту, йоду и железу.
Нельзя обойти вниманием и уникальный витамин Т, который относится к категории редких. Достаточное количество витамина Т или карнитина, поступающего в организм человека, позволяет поддерживать оптимальный уровень обменных процессов, что препятствует развитию алиментарного ожирения.
